饼面。手搦团，可长八寸许，屈令两头相就，膏油煮之。”
这种油炸的面食儿并不新鲜，当年汴京城里就有一小贩，用糯米粉和面，加盐少许，揉搓后捻成环形镯子的形状，用油煎之……靠着这个油炸环饼，那人在汴京城硬是置办下来一出三进出的宅子。
而今日的这般热闹，便是来自于这个东西。
说是众安桥下有两个贩子，李家卖的芝麻葱烧饼，王家卖的是油炸糯米团。
那日秦桧受刑，临安城中挤进了何止十万人数，可大理寺又只有那么大点儿，能亲眼见识到这场面的，毕竟还是少数。
更多的人怎么办？
除了挤进茶楼里听人转述，便只有四处逛悠着……反在秦桧受刑的时候来了临安，就当是见过了，日后回去吹嘘的时候，已经有了本钱。
而在众安桥下的这两家，本来也是好好的卖着他们的吃食儿，待秦桧被剐的惨相传来，那卖烧饼的李家仍是觉得不解气，对着王家那位道：
“看我来整治他们！”
说着，便拧下两块面疙瘩，捏成了两个小人，一个是吊眉秦桧，一个便是歪嘴王氏，又操起菜刀，将两个小人给切成了面条……
引得了周围不少没有亲眼见识大场面的人，不住地叫好，也让他的烧饼生意变得红火极了。
旁边卖油炸团子的王家见了，连忙说道：
“你这还不算啥，看我的！”
说着，便捏出了两个一男一女两个小人，让他们黏着背贴在一起，再一齐丢进油锅里。
百般烹炸，令其满锅打滚，翻来覆去，不断煎熬，直至皮焦骨酥……王家不断地吆喝着：
“快来看啊！秦桧下油锅了嘿！”
周围行人无不拍手称快，待一对面人捞出之后，这个撕一点儿，那个掰一条儿，你吞他咽，都觉得解恨。
大家都要求王家多做多炸……两家便搭起了伙，李家的负责捏，王家的负责炸。
一日之间，这油炸小人儿便成为了临安城中最受欢迎的吃食，引得众多食铺饭庄竞相模仿，并且为其取名为：
油炸桧。
若是现在个酒楼提供不了这玩意儿，那他的生意便天然的落后了人家；等家家都有了，便又从味道上花起了功夫。
有放糖的，有放盐的，还有买这个送豆浆的……
今日这般热闹，便是由几家大酒楼牵头，临安城中举办