到猴年马月去！
“许大哥你刀工好，你来切菜头，能切多薄切多薄！”
不同人做菜头酸，切出的菜头都不一样的，有的爱切成块，有的爱片成片，苏月娘不怎挑拣形状，但她打算明日中午就开始上菜头酸，便选择了最薄的切法，以便菜头能在半日之内入味。
许东山片菜头时，苏月娘回屋摸黑取了两个大盆、盐、糖以及米醋。
许东山快手切好了两大条菜头，并将菜头捧入盆中，两条菜头正好各填两个大盆的七八分。
生菜头味道苦涩，还需要用盐杀一杀，今天的菜头薄如蝉翼，稍出水变软就得洗去盐巴，以免咸味彻底渗透。
趁着许东山清洗菜头，苏月娘用壶里剩下的滚水化了一大碗白糖，并搁在水中冷却。
杀过苦水的菜头个头消了一半，只能占据大盆的一半，倒入三圈澄清的米醋和一瓢清水后，细软的菜头片在液体中飘舞一会儿后便陆陆续续地沉没在了盆底。
与此同时，浓糖水也冷却好了，一盆加半碗糖水，搅和搅和，取调羹尝一尝腌水的咸淡。
“太酸了。”
俗话说得好，揉面是水多加面面多加水。
那么腌菜头酸是醋多加糖，糖多加醋。
许东山捧着糖罐子往腌水里倒糖，并用筷子快速搅拌一番，直至糖彻底化在腌水中，苏月娘洗了调羹再尝一次味，这一次腌水酸甜适中，
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