绍兴阳捧着空碗挪到饭桌旁，对着香气扑鼻的煎鱼馋得直流口水。
燕红见他这样，先给他盛了碗饭递过去。
“想吃就吃，口水都快滴菜里了。”
绍兴阳傻笑着接过碗筷，夹起一条煎鱼，一口咬下半边鱼。
牙齿咬下的瞬间，首先感觉到的是令人愉悦的“咔嚓”脆响与酥脆的口感，鱼皮被煎得通透，酥松的同时内里的肉质还富有韧性，在高温煎炸下，就连细小的鱼骨都变得酥脆，在酥脆的外壳下，紧贴着鱼骨的鱼肉还保留着紧致细嫩，微微湿润的状态，并不完全是干干巴巴，而是吸收了料汁的韧嫩。
煎鱼与调味料结合后形成了一种令人垂涎的味道，整体咸香，带着微微的辣味，同时还保留了鱼肉的鲜味，焦脆的外皮为煎鱼赋予了更加独特的风味，层层叠叠的口感和口味正是煎鱼的灵魂所在。
燕红直接用手捻起一条炸得通体金黄的干炸小鱼。
因为炸得过分酥脆，以至于燕红拿起时，小鱼身上还掉下了些许油渣。
小鱼外层裹着的那薄薄的面糊经过高温油炸后，变得异常脆香，当牙齿咬下去时，能清楚地听见清晰悦耳的“咔”的一声，短促得像咬下的是一层冰糖一样。
这种酥脆并不是坚硬厚重的，而是充满了空气孔洞的蓬松酥脆，包裹在鱼肉外部。
小鱼的一些边缘部位，例如鱼鳍、鱼尾等部位，已经完全被热油炸透，形成了美妙的金棕色焦边。
这些部位的味道是最为突出的，带着一种迷人的微妙苦味焦香，美拉德反应与焦糖化反应的共同产物，这种共同形成的焦香是干炸小鱼香味的核心来源。
小鱼在油炸前经历的腌制为其提供了大部分味道基础，小鱼本身自带的鲜味在经过油炸的激发后被进一步释放，两种味道共同构成了味道的框架。
小鱼被炸得完全酥脆，分不清皮、肉、骨，仿佛和面衣一样，几者融为一体，一口咬下，给人一种连骨头都能被一起嚼碎的微妙满足感。
咸鲜的菜品搭配米饭一起食用，让人完全停不下来一般，一口接一口，因为不需要吐鱼刺，所以吃的过程格外痛快，不管是微微的回甘还是淡淡的辛香都使人欲罢不能。
绍兴阳吃得满嘴是油，没忍住打了个饱嗝。
吃饱后感觉病症都消散了大半，舒服得他只想倒头就睡，此时路时余忽然递来一碗汤，让他清清口。
“谢了。”