的。前不久自己发牢骚，没想到被便宜老爹听去后，他居然会冶铁。所以这口铁锅开锅后，还是第一次炒菜。
其时，鸡也煮好了，被香味引得频频侧目的林映玉赶紧提醒尚怀真。
将鸡从温水中夹出，到冰水中同样三起三落后再冰浸几分钟，提起来后，还有一丝残余温度的鸡看起来爽滑紧致，浅黄隐有啫喱的外皮看上去就十分嫩口。
让林映玉去热两勺油，自己则下刀斩鸡，鸡块上那冒出来的汁水让她这个厨师都开始疯狂地咽口水了。这道菜虽然没什么浓烈的香味，但谁吃谁知道，那口感简直惊为天人，一道上品白切鸡可以让任何一个外地人爱上粤菜！
把热油淋到蘸料上后，看着林映玉那满脸期待又欲言又止的表情，尚怀真笑说：“哪有做菜的不尝咸淡，先试试吧？”
林映玉腼腆地点点头，夹起一块鸡肉，裹满蘸料后，放入口中，双眼瞬间睁大，内心直呼美味。没想到这看着朴实无华的鸡肉，肉丝竟如此轻盈嫩爽，皮质似雪花般滑入口中，味纯却可口，啖下一块便马上想夹第二块。
“可口爽滑。怀真，这太好吃了，薛东家他们定会喜欢的！”菜未上桌，知理克制的她虽然心中冲动，但并没有真的去夹第二块，只是眼神往上面又多瞟了几眼。
“有你的认可就好，咱们以后能否吃香喝辣，今夜是重要的一关！”尚怀真笑道，让她先端去餐桌，一会叫上林映瑶一起过来帮忙。
“我来吧，怀真哥。”才吩咐完，薛秋华俏皮的声音传了进来。
尚怀真闻言，看她言笑晏晏地站在门边，也笑道：“你们这么早就来啦，我这儿还要一些时间呢。”
“见天快黑了，便想着早些过来，爹爹与伯父这会在堂中聊得正欢呢，你这里还需要帮忙吗？”薛秋华走进去捧起林映玉还没来得及拿的白切鸡，问道。
“不用啦，来得早也好，咱可以慢慢吃慢慢聊，不怕一下子吃撑了错过了后头的菜，米饭及白窝头也蒸好了吧？映玉你和秋华一起先端过去吧。”尚怀真摇摇头，心里想着得赶紧做下一道菜了。
将炖锅重新洗净，因前两道都是口味较为清淡且易凉的开荤菜，故下一项决定做川香水煮鲈鱼。一道味蕾炸弹下去，还不能把他们的胃口打开？
川菜，醇浓并重，尚滋味，好辛香，麻而不辣，博采众家之长，百菜百味，以味的多、广、厚著称，根植于家常，无人不晓。
洗净刮去了鳞片的鲈鱼，