采茶结束，众人背着收获或满或浅的竹篓回到村子。
简单用过村民们准备的农家午饭后，稍作休整，下午的活动便接着开始了——学习炒茶。
地点安排在村子西头一个宽敞的作坊里，这里平时就是村里集中炒制茶叶的地方。
一走进去，浓郁的、带着焦香的茶味便扑面而来。
几口硕大的铁锅架在传统的柴火灶上，灶膛里火光跳跃，映得屋内光影晃动。
负责教学的依然是上午指导采茶的杨阿公和另外两位经验丰富的炒茶师傅。
“咱们上午采的是‘鲜叶’，现在呢，就要把这些鲜叶变成能喝的好茶。”
杨阿公拿起一把翠绿的鲜叶，说道：“第一步，叫‘摊青’，就是把采回来的叶子薄薄地摊开，让它们‘睡’一会儿，散掉一些水分和青草气。这个咱们已经有人帮忙做了。”
他指了指作坊一角几个大大的竹筛，里面正是大家上午的劳动成果，正在自然萎凋。
“接下来，就是最关键的一步——‘杀青’！”杨阿公走到一口烧热的铁锅前，手在锅上方探了探温度，“温度要够，手法要快！就像这样——”
只见他迅速从竹筛里捧起一捧摊青后的茶叶，手腕一翻，茶叶便均匀地撒入锅中，紧接着，他布满老茧的双手迅速插入锅中，开始快速翻炒、抖散、抛起……动作行云流水，带着一种独特的节奏感。
茶叶与热锅接触，发出细密的“噼啪”声，原本鲜绿的色泽以肉眼可见的速度变得深绿、暗淡，一股更加醇厚复杂的香气随着水汽蒸腾而起。
“哇！”众人看得目不转睛，尤其是小年轻们，发出惊叹。
【前方高能！大型人类驯服铁锅现场！】
【我靠我靠，杨阿公太帅了】
【原来我们喝的茶叶是这样做出来哒】
【这锅看起来好烫】
“这可不是看着这么简单，”杨阿公一边动作不停，一边讲解，“温度太高或太低都不行，炒得不够，茶有青味；炒过了，茶就焦了，全凭手感和经验。”
演示过后，便轮到大家亲自上手体验了。当然，是在师傅们的近距离指导和严格把控下。
于闵礼戴上厚实的棉布手套，防止烫伤，学着杨阿公的样子，小心翼翼地将一小捧茶叶撒入温度稍低的练习锅中。
手刚一接触茶叶和锅壁，就感受到那股灼热，他有些紧张地开始翻