15、香香的卤菜
次日一早，锻炼完毕，吃过早饭，苏云叫来黎大为和阿牛，带上会拳脚的夫人李氏，李氏的外孙宝儿，林二伯直接接过去照看。林二伯甚是喜欢小孩子，宝儿不久也和他亲近起来。四人拿了些吃食，一起出去爬山。
四人先去了猫儿山，再去秃头岭，草帽山、石头山和小雀山，依次转了一圈，中午都没有回去，随便对付了些吃食。直到下午转完，这才回到家里。
回到小院，里面是叽叽喳喳的女子声，循声看去，原来是杨氏带着大家在学刺绣，想是时间长了，大家有些累，休息一会。杨氏见苏云进来，忙迎了上来：“龙女来看看？”苏云道：“有事想麻烦杨婶子。”杨氏道：“龙女请吩咐。”苏云道：“婶子也看到了，昨日我这小院添了不少人，想请婶子帮他们每人做一身夏服，布料我出，做工按市价即可。”杨氏道：“我道何事，这点小事，不足挂齿，举手之劳，不需酬劳。稍后就去跟他们量身。”
苏云随便在教室里走动，姑娘们见苏云走过来，都各自噤声，不再嘻闹。苏云随手拿起她们的手帕看看，并不作声。这还没几日，有的刺绣粗糙，有的已有点模样了，看来每个人资质的确不同。
苏云出得教室，厨娘过来问道：“小姐，昨日在城里买肉，还剩两付猪下水，天气热，我怕发臭，都用篮子掉在水井里，虽可放一阵，却也不可长久。该如何处理？说来汗颜，老身以前并未做过。”苏云道：“无妨，我做给你看看，你先去把下水清洁洗净，我也准备一下。”
苏云走进厨房，找到香料包，按照大致比例调和，弄了三份，找干净的布包了三份，叫来阿牛，让他把包里的香料打碎磨成粉，重新包起来，套紧，吩咐阿牛不能告诉别人。拿出一包，把余下的两包香料放在一个小柜子里面，上锁。
院子里，厨娘正卖力搓洗着肥肠。苏云过去，让厨娘拿了一些面粉，教她如何清洗，很快清洗干净，没有了臭味。肥肠是干净了，但厨娘有些可惜，这么好的面粉，就拿来洗肥肠了。
苏云看出来了，笑道：“用面粉洗，确实有些浪费，以后可以准备一些明矾，也是一样去味的。”
来到厨房，在大锅里掺水，然后放进调料包、猪下水，加了酱油加了盐，一起开始煮，不久，卤水的香味就飘出来了。厨娘惊道：“这是卤味，以前也闻到过，只是差了很多，远没有小姐调制的香。”苏云暗笑：“那肯定是香料不齐整，比例也不合适。”那时的香料很有限