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屠户女的暴富美食摊

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31. 做酒曲(1/5)

    丁宝珠查看了下自己带回来的东西,都没被动,除开野菜,还有那些密花果和辣蓼草,以及路边采的其他植物。

    她拿颗密花果咬了口,这酸酸甜甜的味道确实能得孩子的喜爱,就是酸味多,更适合做果汁、果酱和蜜饯果脯什么的。

    但这些都需要大量材料和特定的工艺,以她目前的条件估计是做不到了。可这个密花果现在山上到处都是,不仅红红火火一片,放着也不会坏,若是能做成什么吃食然后再卖出去就好了。

    暂且放下,丁宝珠又开始切碎那些辣蓼草和各种草叶,准备用那辣蓼草来做酒曲。这酒曲要是做成了,不但能够酿酒,还能做酒酿醪糟,甚至是各色糕点,而这种做法正是做草本酒曲的材料。

    切碎大量草叶后,丁宝珠又去寻了家里的石磨出来,好在徐家也有石磨,毕竟都吃上面粉了。

    只是这石磨也比丁家的小一号,可以单独作业,也正合丁宝珠的心意,不然被那李银屏发现了,还不知又会多说什么。

    从袋子里取了米磨成米粉,米粉再和那些草叶混合一起,继续搅碎,那草叶里的汁液也就与米粉拌上了。

    接着就是预备水源,只是这水的温度要控制,和体温差不多即可,继续拌在那混合粉里,最后把那半黏不干的捏成鸭蛋大小的团子。

    丁宝珠又去找了一个空筐和不少稻草,放上一层,就铺一层稻草隔开,如此装满了整整一筐,就能找个好地方放着开始发酵了。

    这放在室内最好,只是徐家的房子不多,丁宝珠仍是选择放在了灶房里,那温度也要比室外高一些。

    她将酒曲筐置在角落,底部铺上稻草,放上筐子,顶部再放稻草盖上,又拍拍手。

    之前丁宝珠薅羊毛,快把溪边的辣蓼草给薅完了,全部做完,费了一整个下午,也快要到做晚食的时候了,至少丁家差不多是这个时辰。

    但她才和李银屏拌了几句嘴,既然后者嫌她,那她也不去做了,倒是能够休息。

    伸了个懒腰,丁宝珠回屋,打开箱笼,发现里面还有部分先前没用完的水磨糯米粉,红糖白糖,也有那包茶叶。

    她无奈且心头热乎乎的,自己做的即使没带过来,他们吃了不就成了?竟然也帮自己包好一并送来了。

    但这些材料都能放得住,以后也肯定有用得上的地方。

    虽说那大道儿上一定有新的卖凉糕的摊贩了,可至少那抹茶红豆馅儿的凉糕,别的摊贩也

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